Hạn sử dụng và tổng hợp những cách bảo quản tổ Yến đúng chuẩn

Bảo quản yến sào sẽ giúp giữ yến sào được lâu hơn mà vẫn đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng. Mỗi loại yến có hạn sử dụng và cách bảo quản khác nhau, nếu bảo quản sai cách, yến dễ hư hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe người dùng. Dưới bài viết sau, cùng Yến Song Thy tìm hiểu thông tin về hạn sử dụng của các loại tổ yến và hướng dẫn các cách bảo quản tổ Yến đúng chuẩn để người dùng có thể sử dụng hiệu quả và an toàn nhất.

1. Hạn sử dụng cho từng loại yến

Mỗi loại tổ yến có đặc tính bảo quản khác nhau, phụ thuộc vào quá trình sơ chế, sấy khô và môi trường lưu trữ. Dưới đây là chi tiết về hạn sử dụng của từng loại.

1.1 Hạn sử dụng cho yến thô

Tổ Yến thô là loại tổ yến nguyên chất, chưa qua làm sạch và xử lý vẫn còn lông và tạp chất. Khi còn ở môi trường tự nhiên, tuổi thọ của tổ yến thô gần như là vô hạn, càng để lâu sợi yến càng dai ngon. Nhưng khi đã khai thác, tổ yến thô chỉ có thể bảo quản từ 2 đến 3 năm trong điều kiện thoáng mát, tránh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Do đó, cách tốt nhất là cho vào túi hút chân không hoặc hũ kín khí. Tránh bảo quản yến sào ở môi trường nóng ẩm vì dễ bị vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập.

>>> Mách bạn cách bảo quản yến thô chưa nhặt lông đúng chuẩn

1.2 Hạn sử dụng cho yến tươi

Yến tươi là loại yến đã được làm sạch lông và tạp chất nhưng chưa sấy khô, nên còn ẩm, có hạn sử dụng ngắn. Ở nhiệt độ phòng (15 – 25 °C), chỉ nên dùng tổ Yến tươi trong vòng khoảng 48 giờ, bởi yến rất dễ bị biến chất. 

Và vì chứa nước nên chỉ có thể bảo quản tổ Yến tươi được tầm 1 tuần trong ngăn mát (1,7 – 4 °C - là mức nhiệt phù hợp cho tủ lạnh nên duy trì theo khuyến nghị của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA).

Hoặc yến tươi có thể bảo quản tối đa 3 tháng trong ngăn đông, khoảng –18 °C vì ở mức nhiệt này, thực phẩm sẽ luôn được giữ trong trạng thái đông cứng và về nguyên tắc có thể bảo quản lâu dài.
Tuy nhiên, nếu thời gian bảo quản để quá lâu thì dưỡng chất trong Yến có thể bị giảm dần. Chính vì vậy, trước khi cho vào tủ lạnh, cần chắt bớt nước để hạn chế vi khuẩn phát triển đồng thời khi để đông có thể tránh hiện tượng băng cứng làm mất cấu trúc sợi yến. Lưu ý khi vận chuyển xa, cần ướp lạnh trong thùng xốp, tránh để ngoài nhiệt độ thường quá lâu vì rất dễ hư hỏng.

1.3 Hạn sử dụng cho yến tinh chế, yến rút lông

Yến tinh chế và yến rút lông là loại đã được làm sạch hoàn toàn, và loại bỏ lông và tạp chất, sau đó sấy khô.

Trong điều kiện bảo quản tốt ở môi trường khô ráo, thoáng mát, yến tinh chế và yến rút lông có hạn sử dụng trong thời gian từ 2 – 3 năm. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và hương vị ngon nhất mà yến mang lại tốt nhất duy trì trong 1 năm đầu.

>>> Có thể bạn quan tâm: Làm thế nào để bảo quản yến tinh chế để sử dụng được lâu

1.4 Hạn sử dụng cho yến chưng tươi

Yến chưng tươi là loại yến đã được chế biến sẵn và có thể sử dụng ngay. Sau khi mở nắp, nếu để ở nhiệt độ phòng thì thời gian sử dụng tối đa chỉ khoảng 24 giờ. Nhưng nên sử dụng càng sớm càng tốt để giữ trọn hương vị tự nhiên và hạn chế thất thoát dưỡng chất. 

Trong trường hợp chưa dùng ngay, yến chưng tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh giữ được từ 1 – 2 tuần. Dù vậy, thời gian lý tưởng nhất vẫn là trong 7 ngày đầu, bởi đây là thời điểm yến còn duy trì tốt cả chất lượng dinh dưỡng lẫn hương vị thơm ngon.

2. Cách bảo quản tổ yến đúng cách để giữ được lâu

Để tổ yến giữ được hương vị và dưỡng chất lâu dài, cần bảo quản tổ yến đúng cách. Mỗi loại yến sẽ có phương pháp bảo quản riêng phù hợp với đặc tính của nó.

• Đối với yến thô: Sau khi xử lý khử bụi, nên được cất giữ trong hộp kín hoặc túi hút chân không, đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời và độ ẩm cao. Nếu tổ yến còn hơi ẩm khi mua về, nên hong hoặc sấy khô trước khi đóng gói và bảo quản.
• Đối với yến tươi: Cần để ráo hoàn toàn sau khi sơ chế, và bảo quản tổ yến trong túi zip kín hoặc hộp kín rồi để trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Nếu bảo quản yổ yến trong ngăn đông, tránh để yến lẫn với thực phẩm khác để không bị ám mùi. Và  khi sử dụng nên rã đông từ từ (để ngăn mát qua đêm) tránh mất chất và bảo vệ cấu trúc yến.
• Đối với yến tinh chế: Tương tự như yến thô, yến tinh chế chỉ cần đảm bảo môi trường khô thoáng và tránh ẩm. Nếu mua phải yến còn ẩm thì cần hong khô thêm trước khi bảo quản.
• Đối với yến chưng sẵn: Yến tự chưng tại nhà hay yến chưng sẵn, sau khi chưng nên để nguội, cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên sử dụng càng sớm càng tốt để giữ hương vị chuẩn. 

3. Cần lưu ý khi bảo quản tổ yến

Việc bảo quản tổ Yến để đạt hiệu quả cao và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, cần nắm rõ một số lưu ý quan trọng nhằm tránh được tình trạng Yến bị ẩm mốc, biến chất hay mất hương vị.

Môi trường bảo quản: Tổ yến vốn có khả năng hút ẩm rất nhanh, vì thế nếu đặt ở nơi ẩm thấp, Yến sẽ dễ xuất hiện nấm mốc và nhanh chóng bị biến đổi chất, làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng quý giá vốn có gây nên những ảnh hưởng đến hương vị và tác động đến sức khỏe. Để duy trì trọn vẹn chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng, nên bảo quản tổ Yến ở những không gian khô ráo, thoáng mát, tránh xa độ ẩm cao và ánh nắng trực tiếp. 

• Nhiệt độ: Nhiệt độ có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của tổ yến trong suốt quá trình bảo quản. Nếu đặt yến gần nơi có nhiệt độ cao sẽ khiến các dưỡng chất quý giá trong yến bị biến đổi, mất đi hương vị đặc trưng và giảm giá trị dinh dưỡng vốn có. Trong một số trường hợp, yến còn có thể bị khô cứng, đổi màu hoặc dễ nhiễm khuẩn do sự thay đổi môi trường đột ngột. Vì vậy, nên bảo quản tổ yến ở nơi mát mẻ, ổn định, tránh xa khu vực nấu nướng và các thiết bị tỏa nhiệt. 
• Dụng cụ bảo quản: Trong điều kiện tốt nhất, nên sử dụng lọ thủy tinh có nắp kín hoặc túi hút chân không để hạn chế tối đa tình trạng ẩm mốc và sự xâm nhập của vi khuẩn từ môi trường bên ngoài. Đặc biệt với yến tươi, vì kết cấu còn mềm và dễ hấp thụ mùi, việc đậy kín càng trở nên cần thiết để tránh yến bị ám mùi từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh. 
• Thời gian sử dụng: Trên thực tế, nếu được bảo quản đúng cách, hạn sử dụng của yến có thể kéo dài đến vài năm. Tuy nhiên, việc để quá lâu thường khiến hương vị và chất lượng dinh dưỡng trong yến không còn giữ được trọn vẹn như ban đầu. Các dưỡng chất quý giá dần suy giảm, trong khi độ giòn, thơm và màu sắc cũng có thể thay đổi theo thời gian. Chính vì vậy, để thưởng thức tổ yến trong trạng thái ngon nhất, giàu dinh dưỡng nhất, yến sào nên sử dụng trong khoảng nửa thời gian so với hạn sử dụng theo nhà sản xuất khuyến nghị. 
• Dấu hiệu yến hỏng: Khi Tổ Yến xuất hiện nấm mốc, có những đốm trắng, xanh hay đen li ti trên bề mặt, đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sản phẩm đã bị vi khuẩn và nấm xâm nhập. Hoặc khi yến chuyển sang màu vàng sậm hoặc nâu đen thường có mùi lạ, khó chịu, thậm chí nồng gắt. Trong những trường hợp này, tuyệt đối không nên cố sử dụng, bởi yến hỏng có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Tốt nhất, hãy loại bỏ ngay khi phát hiện bất kỳ biểu hiện bất thường nào để tránh rủi ro không đáng có.

4. Các câu hỏi thường gặp về bảo quản yến sào

Câu hỏi 1:  Tổ Yến khô để trong tủ lạnh được bao lâu?

Trong điều kiện tủ lạnh, tổ yến khô có thể bảo quản 6 tháng – 1 năm. Tuy nhiên, để hương vị trọn vẹn, nên dùng sớm hơn

Câu hỏi 2: Có nên chưng nhiều yến một lần để dùng dần?

Không nên chưng yến một lần để dùng dần. Chuyên gia khuyến cáo chỉ chưng vừa đủ 1 – 2 ngày để giữ hương vị và dinh dưỡng trọn vẹn. Nếu muốn làm nhiều, nên chia nhỏ và cấp đông từng phần.

Yến sào hết hạn không thể ăn bởi khi Yến đã quá hạn, giá trị dinh dưỡng giảm sút, đồng thời có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho hệ tiêu hóa và sức khỏe.

Câu hỏi 3:  Có thể dùng gói hút ẩm thông thường để bảo quản yến không?

Chỉ nên dùng gói hút ẩm an toàn thực phẩm đối với thực phẩm. Các loại gói hút ẩm khác (như loại đi kèm giày, túi xách) có thể chứa hóa chất độc hại, tuyệt đối không được dùng chung với thực phẩm.

Kết luận

Tổ yến là món ăn quý giá, nhưng giá trị dinh dưỡng và độ an toàn chỉ được đảm bảo khi chúng ta biết cách bảo quản bà sử dụng đúng hạn. Tùy từng loại (thô, tươi, tinh chế hay chưng sẵn) mà thời hạn và cách bảo quản khác nhau, người dùng cần lựa chọn phương án phù hợp. Tuy nhiên, hãy ưu tiên sử dụng Yến trong khoảng thời gian sớm nhất để tận hưởng trọn vẹn hương vị và công dụng. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm yến sào chất lượng cao để bồi bổ sức khỏe, Yến Sào Song Thy là một lựa chọn đáng để xem xét cùng quy trình hiện đại, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy liên hệ đến SĐT: 0908 897 928 hoặc nhấp vào các thông tin liên lạc góc phải để được đội ngũ Yến Sào Song Thy tư vấn chi tiết nhé.